中国名菜故事猴子爬杆怎么来的_故事大全

在中国的饮食文化中，每一道名菜背后都藏着一段动人的故事。今天，我们来聊聊一道颇有趣味且富有传奇色彩的名菜——“猴子爬杆”。这道菜不仅色香味俱佳，其名称的由来更是充满了想象与传奇。

#### 一、菜名的由来

相传，在古代的一个偏远山村，住着一位名叫阿旺的村民。阿旺聪明伶俐，尤其喜爱模仿各种动物的动作。有一天，他模仿猴子爬树的动作，不慎将手中的竹竿弄断了，竹子落在了地上，而一只刚好路过的老母鸡迅速跑上前去啄食掉在地上的米粒。这一幕恰好被路过的县太爷看到，觉得十分有趣，便让厨师以这道“意外之作”为灵感，创造出一道新菜。

厨师将嫩笋切成片，裹上鸡蛋和面粉炸至金黄，再配以鸡肉和调料烹制而成，最终呈现出的菜品外形酷似猴子爬树，色香味俱佳，令人垂涎欲滴。县太爷品尝后赞不绝口，便将其命名为“猴子爬杆”，并赐给阿旺一面写有“厨艺高超”的锦旗。从此，“猴子爬杆”便流传开来，成为一道家喻户晓的名菜。

#### 二、菜品的制作工艺

“猴子爬杆”的主要原料包括嫩笋、鸡胸肉、鸡蛋、面粉等。制作这道菜需要精细的刀工和独特的烹饪技巧。下面，我们就来详细了解一下这道菜的制作过程：

1. **准备原料**：将嫩笋切成薄片，鸡胸肉剁成肉泥，加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。

2. **裹糊炸制**：将鸡蛋打入碗中，加入面粉调成糊状。将腌好的鸡肉泥捏成小团，裹上蛋糊后再裹上面包糠。锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将裹好糊的鸡肉团放入锅中炸至金黄酥脆。

3. **炒制调汁**：另起锅热油，加入葱姜蒜爆香，再放入切好的笋片翻炒片刻。接着加入适量的水烧开，加入盐、鸡精等调料调味。最后将炸好的鸡肉团放入锅中，用小火炖煮片刻，使鸡肉充分吸收笋片的鲜美。

4. **装盘出锅**：将炖煮好的“猴子爬杆”捞出装盘，撒上葱花和芝麻即可上桌享用。

#### 三、菜品的特点与营养价值

“猴子爬杆”色香味俱佳，其特点主要体现在以下几个方面：

1. **外形独特**：这道菜的外形酷似猴子爬树，令人赏心悦目。

2. **口感丰富**：鸡肉的鲜嫩与笋片的清脆相结合，口感层次分明。

3. **营养丰富**：鸡肉富含蛋白质和维生素；笋片则富含膳食纤维和多种矿物质。两者搭配在一起不仅美味可口，而且营养丰富。